Le monde de la gastronomie est en ébullition suite à la publication des résultats du nouveau classement des pizzas préférées des Français pour l’année 2025. Contre toute attente, c’est une saveur qui divise habituellement qui s’est hissée au sommet des préférences hexagonales, bouleversant les traditions culinaires établies et suscitant de nombreuses réactions dans l’univers de la restauration.
La pizza hawaïenne: le choix favori des français
Les résultats sont formels et pourtant surprenants: la pizza à l’ananas, communément appelée pizza hawaïenne, s’est imposée comme la favorite incontestable des Français en 2025. Cette combinaison audacieuse mêlant sauce tomate, mozzarella, jambon ou bacon et morceaux d’ananas a réussi à conquérir les palais français malgré les controverses qu’elle suscite depuis sa création. Originaire du Canada et non d’Hawaï comme son nom pourrait le suggérer, cette pizza a été inventée en 1962 par Sam Panopoulos au Satellite Restaurant de Chatham-Kent, en Ontario. Le restaurateur s’était alors inspiré des plats sino-canadiens qui jouent sur le contraste entre saveurs sucrées et acides.
Les raisons de la popularité de la pizza à l’ananas
L’ascension fulgurante de la pizza hawaïenne dans les préférences françaises s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, l’évolution des goûts culinaires vers des associations plus audacieuses et le désir d’expérimentation gastronomique ont ouvert la voie à cette combinaison sucré-salé. Le magazine Time avait d’ailleurs déjà reconnu son importance en 2014 en la classant première dans sa liste des pizzas les plus influentes de tous les temps. Les réseaux sociaux ont également joué un rôle crucial dans sa popularisation, transformant ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire en un choix tendance et assumé. Les jeunes générations, moins attachées aux conventions gastronomiques traditionnelles, ont particulièrement embrassé cette tendance, revendiquant leur goût pour cette alliance controversée.
Les votes et sondages plaçant la pizza hawaïenne en tête
Les chiffres parlent d’eux-mêmes: selon les dernières études de marché réalisées en France, plus de 35% des consommateurs français déclarent désormais préférer la pizza hawaïenne à toutes les autres variétés, y compris les classiques napolitaines ou margarita. Cette tendance rappelle ce qui s’était produit en Australie dès 1999, où elle représentait déjà 15% des ventes totales de pizzas. Le phénomène est particulièrement marqué dans les grandes villes françaises, où les enseignes comme Big Mamma, Peppe Pizzeria ou Gruppomimo ont toutes intégré des versions premium de pizza à l’ananas dans leurs cartes permanentes. Ces pizzerias haut de gamme ont contribué à légitimer ce choix autrefois controversé, en proposant des créations artisanales qui mettent en valeur des ananas frais et des ingrédients de qualité.
Top des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza truffe et champignons
- 3. Pizza quatre fromages
- 4. Pizza pepperoni
- 5. Pizza végétarienne
- 6. Pizza barbecue au poulet
- 7. Pizza margherita
- 8. Pizza au saumon fumé
- 9. Pizza calzone
- 10. Pizza à la ricotta et épinards
Le débat autour de la pizza à l’ananas en France
Cette ascension fulgurante ne s’est pas faite sans résistance. Dans un pays attaché à ses traditions culinaires comme la France, la pizza hawaïenne continue de diviser. Les puristes de la pizza napolitaine considèrent toujours l’ajout d’ananas comme une aberration, tandis que les adeptes défendent avec passion ce mariage sucré-salé. Le débat a même atteint les sphères politiques et médiatiques, rappelant la controverse de 2017 lorsque le président islandais Guðni Th. Jóhannesson avait plaisanté sur son aversion pour l’ananas sur la pizza, déclenchant un débat international. En France, plusieurs personnalités gastronomiques ont pris position dans ce débat, alimentant encore davantage la popularité de cette pizza controversée.
L’évolution des goûts culinaires français
Cette évolution des préférences reflète une transformation plus large des habitudes alimentaires françaises. Traditionnellement attachés à leur patrimoine gastronomique, les Français s’ouvrent désormais davantage aux influences internationales et aux expérimentations culinaires. Le marché de la pizza en France, qui représente aujourd’hui plus de 5 milliards d’euros, témoigne de cette évolution, avec des consommateurs de plus en plus curieux et aventureux dans leurs choix. Les nouvelles générations, moins attachées aux dogmes culinaires, n’hésitent plus à revendiquer leur appréciation pour des saveurs jugées non conventionnelles. Cette ouverture d’esprit gastronomique se manifeste particulièrement dans les grandes villes, où les restaurants proposant des concepts novateurs rencontrent un succès grandissant.
Les chefs français qui ont adopté la pizza hawaïenne
Face à cette demande croissante, même les chefs renommés ont commencé à intégrer l’ananas dans leurs créations. Mauro Colagreco, le chef étoilé derrière la pizzeria Pecora Negra à Lyon, classée 69e au Best Pizza Chef Awards en 2025, propose désormais sa propre interprétation de la pizza hawaïenne. Sa version raffinée, qui utilise de l’ananas frais caramélisé au four à bois d’olivier et du jambon artisanal, a contribué à élever cette pizza au rang de plat gastronomique. D’autres établissements prestigieux comme IMperfetto à Puteaux, première pizzeria française du classement 50 Top Pizza Europe 2025 (5ème position), ont également succombé à la tendance en proposant leurs variations élégantes de ce classique revisité. Cette adoption par l’élite culinaire française a définitivement changé la perception de la pizza hawaïenne, la faisant passer du statut de curiosité controversée à celui de choix gastronomique légitime et apprécié.
